RECEPTEN

Biologische recepten
voor elk moment

Paddenstoelen koekjes

Herfstrecept van Mieke Willebrands

ingredienten:

  • 4 ons gemengde paddenstoelen, grof gesneden          
  • 1 kop volkorenmeel
  • 1 ui, in fijne halve maantjes                                              
  • 1 el arrowroot
  • 1 prei, in dunne ringetjes                                                    
  • 1 tl zeezout
  • 2 el olijfolie                                                                      
  • 1 kop havermelk  
  • 3 el shoyu                                                                             
  • 1 el marjolein                                                                         
  • ½ bosje peterselie  
  • 1 tl rozemarijn
  • Zonnebloemolie om in te bakken

 

Bereiding:

Meng het volkorenmeel, de arrowroot en het zeezout,  roer de kop havermelk er met een garde door en klop tot een glad, dik beslag. Zet koel weg.

Verwarm in een pan met dikke bodem de olijfolie, fruit de gesneden ui en als die glazig zijn voeg er de gesneden paddenstoelen aan toe. Roerbak een paar minuten, voeg een paar korrels grof zeezout toe zodat het vocht los komt. Voeg de marjolein en rozemarijn toe, laat 5 minuten sudderen en doe de shoyu erbij. Laat nog een minuut langer roerbakken en haal van het vuur.

Laat afkoelen, snijd intussen de prei en roer die rauw door het beslag. Als het paddenstoelenmengsel is afgekoeld meng je het door het beslag. Verwarm een dun laagje zonnebloemolie in een koekenpan en laat met behulp van een natgemaakte lepel 3 kleine porties beslag in de hete olie glijden. Bak aan beide zijden goed bruin en garneer met zeer fijn gesneden peterselie.

LEES OOK

Stamppot Raapstelen met Daslook

Zin in eens een andere stamppot. Probeer dan een keer de stamppot raapstelen. De eerste lentegroente is fris en licht en verrassend lekker in de stamppot.

Bekijk recept

Tiramisu

Een Italiaanse klassieker met lange vingers en mascarpone.

Bekijk recept

Bietengratin

Een keer toe aan een nieuw recept met bieten. Probeer dan deze bietengratin!

Bekijk recept
favicon.png

VOLG ONS OP INSTAGRAM